Yöre oldukça zengin bir mutfağa sahip. Çiğ böreğiyle ünlü Eskişehir'de Arapaşı, Kapama, haşhaşlı dolama, Kütahya'da Cimcik ve Gediz güveci, Sıkıcık Çorbası, Tutmaç çorbası, Afyon'da ise özellikle hamur işleri, haşhaşlı ve kaymaklı yiyecekler yöreye has özellikler taşıyor. Özellikle bu yörelerde sıkça yapılan odun fırınında kısık ateşte pişmiş olan güvecin tadına mutlaka bakın.
ESKİŞEHİR YÖRESEL YEMEKLER
Seyitgazi Yemekleri
ÇORBALAR: Toğga Çorbası, Göce Çorbası, Un Tarhanası, Süt Çorbası, Erişte Çorbası
DOLMALAR: Kelem Sarması, Yaprak Sarması, Zeytin Yağlı Yaprak Sarması, Kuru Biber Dolması, Mancar Sarması(Labada)
ARASICAKLAR: Gazel Kavurma, Soğan Öldürmesi
PİLAVLAR: Bostan Aşı, Çatal Pilav, Etli Pilav, Bulgur Pilavi, Ev Makarnası
ANAYEMEKLER: Güveç, Oğlak Çevirme(Bardakçı), Topaç, Saç Kavurma, Kuru Fasülye(Sancar), Mercimekli Mantı
BÖREKLER: Çarşaf Böreği, Kirde, Kırma(Sarıca İlyas), Lokul, Cevizli Katmer, Ağzı Açık, Sarı Kıvrım, Kabartma, Dızmana
TATLILAR: Seyitgazi Baklavası, Un Helvası, Sütlaç, Meyve Kurularında Hoşaf
Sivrihisar Yemekleri
ÇORBALAR; Düğü Köftesi Çorbası (Topalak çorbası), Tutmaç Çorbası, Bamya çorbası, Erişte Çorbası, Bulgur Çorbası, Dene Çorbası (Bulgur çorbası gibi)
DOLMALAR; Kelem Dolması (Kaburga eti kıyması ile iyi olur), Yaprak Sarması, Pırasa Dolması, Maşa (Çakmak) Dolması, Göce Dolması (Kurutulmuş kaburga kemiği ile yapılır), Koyu Dolması (Efelek=labada ile iyi olur. Mayıs sonu gibi çıkar)
PİLAVLAR; Mercimekli Bulgur Aşı (Yufka ekmekle servis ediliyor), Nohutlu Pirinç Aşı, Nohutlu Bulgur Aşı, Göce Aşı, Bulgur Aşı
ANA YEMEKLER; Güveç, Bastı, Kapama, Keşkek (Kurutulmuş kaburga kemiği ile yapılıyor)
BÖREKLER; Su Böreği, Sarı Burma, Katmer (Haşhaşlı ve kaymaklı olarak yapılır)
TATLILAR; Sivrihisar Baklavası, Höşmerim, Lokma, Kalburabastı, Un Helvası, Üzüm Hoşafı
KÜTAHYA YÖRESEL YEMEKLER
ÇORBALAR: Sıkıcık Çorbası, Çene Çarpan Çorbası, Tekke Çorbası, Tutmaç Çorbası
ETLER: Kütahya Usulü Kavurma, Pilavlı Tas Kebabı, Tarhanalı Köfte, Kütahya Köftesi, Gediz Güveci
SEBZE YEMEKLERİ: Dövmeç, Ispanaklı Şibit, Mercimekli Pilav, Zerdeli Pilav, Zeytinyağlı Soğan Dolması, Ilıbada Dolması
HAMUR İŞLERİ Cimcik, Kıymalı Sini Mantısı, Sarma Hamur Dolması, Pacanga(Tosunum), Ovma Şehriye, Dolamber Böreği, Gökçümen Hamursuzu
TATLILAR: Gak (Hoşaf), Kötdür Tatlısı, Yufka Tatlısı, Su Muhallebisi, Çekme Helva, Ev Baklavası
AFYON YÖRESEL YEMEKLER
ÇORBALAR: Sakala çarpan çorba, şehriye çorbası, tarhana çorbası, pirinç çorbası, işkembe çorbası, miyane çorbası.
ETLER: Bütüm et, zürbiye, pideli kebap, özbek pilavı, paça, duvaklı hindi, sırtsırta (çifthindi)
ETLİ SEBZE YEMEKLERİ: Nohutlu kabak musakka, patlıcan musakka, pırasa musakka, patlıcan böreği, yanı yarma (karnıyarık), patates oturtma, kabak dolma, yaprak dolması.
HAMUR İŞLERİ: Mercimekli bükme, ağzı açık, bohça böreği, ocak bükmesi, haşhaşlı katmer, haşhaşlı pide, şepit. Cızdırma, hamursuz, övme, yalınpide, pişi, lokma, cimcik hamuraşı ve ekmek.
TATLILAR: Kaymaklı ekmek kadayıfı, baklava, erişte baklavası, hurma baklavası, un helvası, kaymaklı güllaç, palize, su muhallebisi, kaymaklı tel kadayıfı, cücü kadayıf, aşure.